Антиоксидант, регулятор кислотности, консервант
Широко используется в газированных и негазированных, алкогольных и безалкогольных напитках с целью придания им ощущения свежести.
Предохраняет продукты от разлагающего влияния находящихся в них следов тяжелых металлов. Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом при приготовлении кондитерских изделий, карамелей, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов. Также лимонная кислота является составной частью многих косметических препаратов.
Пищевая, нефтехимическая, косметическая промышленности
Применяется при производстве следующих продуктов: газированные напитки, негазированные безалкогольные напитки, тонизирующие напитки, сухие напитки, холодный чай, консервы, подливки, майонезы и кетчупы, кондитерские изделия, замороженные продукты, плавленые сыры, напитки для спорта, желе, джемы, соусы, шипучие витамины, фруктовые и ягодные консервы.
Также применяется в качестве консерванта в консервной промышленности для увеличения сроков сохранности мяса, желе и преcервов.
Консервант
Активно угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также действие ферментов. Применяется в производстве масложировых продуктов, соусов, продуктов переработки овощей и фруктов. Широко применяется в качестве консерванта в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде.
Пищевая промышленность
В качестве консерванта при производстве майонеза, для твердых сыров: улучшение сохранности в твердой упаковке, для подавления роста бактерий в мясоперерабатывающей промышленности, для консервирования овощей, для консервирования фруктовых соков, изготовление фруктового повидла и начинок, для рыбных консервов и изделий из рыбы.
Консервант
Натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида . Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие , подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции , а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал
Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности. Применяется в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов.
Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок, без запаха, с кислым вкусом, кристаллогидрат обезвоживается при температуре 150°С, обладает небольшой гигроскопичностью во влажном воздухе, устойчив в горячем воздухе, растворим в воде, не растворим в этиловом спирте. Используется в качестве стабилизирующего агента, буферного агента, комплексообразователя, пищевой добавки для пахты, эмульгатора в пищевой промышленности и производстве напитков, пивоварении. Может быть использован в качестве вещества, препятствующего свертыванию крови, а также в производстве моющих средств.
Пищевая промышленность
Кондитерское производство: изготовление начинок, повидла, детское питание, в производстве кисломолочных продуктов, для производства мороженого, плавленые сыры.
Молочная кислота (α-оксипропионовая, 2-гидроксипропановая кислота) CH3CH(OH)COOH — одноосновная карбоновая кислота с тремя атомами углерода, содержащая гидроксильную группу. Соли и эфиры молочной кислоты называются лактатами. Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров и играет важную роль в метаболизме.
Малотоннажная химия фабрикует молочную кислоту 4 сортов: химически чистую, фармокопейную, техническую и «пищевую».
Пищевая и полимерная промышленность
В пищевой промышленности молочная кислота используется как консервант и подкислитель. Благодаря тому, что её соли хорошо растворимы в воде, их также можно использовать в тех продуктах, где важно значение pH. Молочная кислота и её соли используются в напитках, конфетах, мясных изделиях и соусах. Лактат кальция добавляется в продукты как источник кальция. В полимерной промышленности из молочной кислоты получают полилактид.
Высокоочищенный биополимер, структурообразователь технологических жидкостей
Рекомендуется для буровых растворов на пресной или минерализованной водной основе. Используется для придания растворам тиксотропных свойств; важнейший компонент структурообразователя технологических жидкостей, применяемых для бурения и ремонта наклонно-направленных и горизонтальных нефтяных и газовых скважин. Обеспечивает высокую выносящую и удерживающую способность, стабильность реологических характеристик в условиях повышенных температур во всех типах растворов на пресной или минерализованной водной основе.
Пищевая, нефтехимическая, косметическая промышленности
Долгосрочно стабилизирует продукты и удлиняет сроки их хранения; используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др.; применяется в процессах добычи нефти и газа (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин). В косметике и фармацевтике ксантановая камедь необходима в мыловаренном деле, при производстве кремов, гелей для душа, шампуней. Лакокрасочная промышленность.
Активно угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий (в т.ч. бактерии группы кишечной палочки). Применяется в безалкогольных напитках, плодовоягодных соков, хлебопекарных, кондитерских изделий, а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения. Химически стабилен, но способен улетучиваться с парами воды, не обладает токсичностью. В рекомендуемых дозировках не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов. Проявляет антимикробную активность только при pH ниже 6,5.
Пищевая и косметическая промышленность
Для производства кондитерских изделий, хлебопекарной продукции, в производстве маргаринов, фруктовых соков, сыров, молочных консервов, для производства безалкогольной продукции, для фруктовой консервации, в производстве соленой и вяленой рыбы, паштетов, для обработки упаковки для пищевых продуктов, в табачной промышленности, в косметической промышленности.
Пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. Представляет собой полисахарид галактоманнана, извлеченный из бобов гуара, который обладает загущающими и стабилизирующими свойствами, полезными в пищевых, кормовых и промышленных целях. Семена гуара механически очищают от кожуры, гидратируют, измельчают и просеивают в зависимости от применения. Обычно производится в виде сыпучего, грязновато-белого порошка.
В пищевой промышленности
Гуаровая камедь активнее всего используется при изготовлении мороженого, йогуртов и соусов. Также Е412 содержат в своём составе сыры и хлеб, молочные продукты, соки и сиропы, желе и джемы. Мясная и мясоперерабатывающая отрасли применяют Гуаровую камедь как стабилизатор и улучшитель внешнего вида продуктов. В производстве консервированных кормов для домашних питомцев Е412 используют в качестве связующего агента. Другие сферы применения гуаровой камеди: текстильная промышленность; косметическая промышленность; фармацевтическая промышленность; нефтяная и газовая промышленность; угольная промышленность.